专家提醒，要特别注意儿童饮食的烹饪技巧，尽量保留食物中的营养元素。这里有一些专家的建议，比如如何避免维生素的流失。家长们，来看看吧。
如何合理烹饪:
1。米、面等主食的合理烹饪
淘米时，随着淘洗次数和浸泡时间的增加，米和面粉中的水溶性维生素和无机盐容易流失。
煮饭时，大量的维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质都可以溶解在米汤里。米汤丢弃不吃会造成损失。
煮粥和用碱蒸馒头会破坏维生素B1和维生素c。
很多油炸食品，比如薯条，都是高温油炸的，营养成分基本已经流失了。
总之，制作米、面类食品时，以蒸、烤为好，不要煮、鱼、炒，以减少营养成分的损失。
2。合理烹饪蔬菜
蔬菜中含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐。如果烹饪不当，它们很容易被破坏和丢失。比如将嫩黄瓜切成薄片，放置2小时，维生素损失33-35%；静置3小时，损耗41-49%。
炒菜的时候如果加太多的水，会有大量的维生素溶于水，维生素就会流失。做馄饨时，我们总是先把青菜煮熟，挤出蔬菜汁，然后拌入馅料。维生素和无机盐的流失更为严重。
菠菜中含有大量草酸，溶于水进入体内，容易形成不溶于水的草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。吃菠菜要科学，菠菜加水，煮开，把汤倒掉，然后凉着吃。
胡萝卜含有大量β；胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中，必须切碎、煮熟、咀嚼后才能使用。此外，&beta-胡萝卜素是脂溶性物质，生吃或煲汤都不能吸收。最科学的烹饪方法是切成块，和肉一起炖20分钟左右。
3。合理烹饪肉类
一般来说，肉类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐在性质上相对稳定，所以在烹饪过程中损失较少。烹调时，维生素B1的损失最高，可达60-65%。蒸炒损失45%；快速投机也损失了13%。蒸丸子肉中维生素B2损失87%；红烧炖肉块损失40%；炒肉丝只亏20%。
要注意避免维生素的流失:
1.用冷水清洗各种原料。清洗时间要短，不能长时间浸泡或摩擦。
2.遵守切割前清洗的原则。洗前切割会造成水溶性维生素和矿物质的流失。
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