原料：生鳝鱼皮２００克、鸡汤７５０克、熟火腿丝２５克、熟笋丝２５克、蜿豆苗１０克、精盐２克、芝麻油５克、白胡椒粉０．５克。做 法：①　将鱼皮入碗，加精盐、芝麻油抓匀，洗净，入沸水锅中烫透，捞出，切细丝，用水泡好。②　炒锅上火，倒