小笼包子一、主要原料：面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料：猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包）调辅料：酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2

给你说一个家常的吧 小笼包馅的种类实在太多了 1瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)2调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)

小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的

小笼包子 一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸

tips：饺子皮尽量选择薄一点，这样口感才好。饺子皮在包之前可以用手将边缘扯松一点，这样更容易包。肉馅我用的是香菇猪肉馅，可以直接在市场买现成的或者自己剁肉也行。主料:鸡汤冻(做法参考我上一个食谱)100克,肉馅100克,饺子皮若干,垫底黄

材料面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。做法1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，

食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。做法：1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟;2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉