可以食用的，鸡蛋里边晃动的厉害可能是由于在运输过程中遭到颠簸造成的。如何挑选出好的以及最新鲜的鸡蛋，可以参考以下方法：1：把鸡蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声，良质鲜蛋，蛋与蛋相互碰击，声音清脆。2：看，新鲜蛋的蛋壳比较

材料鸡蛋2-3个，小虾皮20克，干贝30克，盐，葱花，凉开水（用凉开水蒸出来的蛋能平滑，比直接用自来水的好）做法1 先将干贝用水泡软，然后撕碎。2 先将鸡蛋打匀，加入少许盐，再加入大约300-350ML凉开水，虾皮和碎干贝稍微搅拌均匀。3

原料：鸡蛋、蘑菇、精肉末、食油适量、盐做法：蘑菇洗净切成丁。起油锅，放入蘑菇、精肉末，加少许盐，炒熟。鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，放入锅中蒸热，将炒好的肉末、蘑菇丁倒入搅匀，再继续蒸5—8分钟即可。

原料：鸡蛋、蘑菇、精肉末、食油适量、盐做法：蘑菇洗净切成丁。起油锅，放入蘑菇、精肉末，加少许盐，炒熟。鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，放入锅中蒸热，将炒好的肉末、蘑菇丁倒入搅匀，再继续蒸5-8分钟即可。