因为在腌制时，盐的分量不够，所以就腌成了臭鸭蛋。辨别好坏主要方法是：（1）外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。（2）手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭

您好，土鸡蛋和咸鸡蛋的价格取决于它们的品质和供应量。一般来说，土鸡蛋的价格比咸鸡蛋略高，因为土鸡蛋的品质更高，而且供应量也更少。土鸡蛋的价格一般在每斤5-7元之间，而咸鸡蛋的价格一般在每斤3-5元之间。因此，土鸡蛋的价格比咸鸡蛋高，但价格差

煮熟的鸡蛋变质后，它的外表不会发生明显的变化，但是剥壳后，蛋白的颜色看起来发黄，可能会伴有刺激性气味，有时也会粘手，在吃的时候，会感觉到有异味。煮熟的鸡蛋变质的表现煮熟的鸡蛋不建议放太久，建议吃多少，煮多少，吃不完的建议放进冰箱里冷藏，但不

我们为什么要吃鸡蛋？鸡蛋是优质蛋白质的重要来源。它不仅能提供给人体所需的氨基酸，还能提供多种维生素以及矿物质，其中包括：▶ 维生素A：对胎儿眼睛的发育，骨骼和牙齿的健康很重要▶ 维生素D：同样支持健康的骨骼和牙齿▶ 胆碱：对胎儿大脑

1、鸡蛋放置时间过长导致蛋清变黄，俗称“散黄”。该情况说明鸡蛋已经不新鲜，这时便不可再食用。2、天气突变导致鸡对环境的错觉，从而刺激鸡体神精紊乱，产蛋时会致鸡蛋清发黄，蛋黄色变淡。这种情况下可以正常食用鸡蛋，不会对人体造成影响。3、

你好，大约85枚鸡蛋可以出一公斤全蛋粉，大约100枚鸡蛋可以出一公斤蛋黄粉，大约230枚鸡蛋可以出一公斤蛋白粉。以蛋黄粉为例分析：一个鸡蛋大约50g左右，蛋黄有20g左右，蛋黄含水量为0.5，那么一个鸡蛋有10g干蛋黄。一斤鸡蛋大约10个，

准备材料：鱼肉：500g、鸡蛋：10个、面粉：500g、葱、姜：200g、盐：25g、水：600g、无铝泡打粉：3g、小苏打：1g、干酵母：3g。1、鱼肉洗净挑去鱼刺，去皮剁成肉馅，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。2、葱姜洗净，放入料理机，加适量

一个鹌鹑蛋10克左右。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体小，鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克左右，表面有棕褐色斑点。可以炒着吃也可以蒸熟了直接吃，或者煲汤都不错

基本上一斤也就是有二十个左右，也可能会在20几个左右，所以会有一定的误差存在，可以实际的去称一下，这样会更加准确一点。鹌鹑蛋成本一般在4.4-4.7元斤，有时候价格也会随着市场的变化而变化，南方广东那边要高一点，菜市场零售一般7.5元

在烘焙坊中，的确会出现冷冻鸡蛋的~冷冻鸡蛋在海外的蛋糕烘焙加工厂或是大中型的食品行业应用很频繁。由于：保存期将近18个月，使用方便；一部分冷冻鸡蛋是放糖的，解冻了就能用；口感差别不大的，其实我们很多在便利店或者超市买的面包甜点冰激凌，可能都

1、看外壳。好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大。霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。2、摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉，白蛋光滑，分量较轻。霉蛋外壳

蛋黄的胆固醇比较高，每100克鸡蛋黄有0.5克胆固醇。但是每天1到2个鸡蛋是没有问题的。人们完全没有必要担心吃鸡蛋会升高胆固醇，鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体的免疫力、鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长

鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重40-50克，鸡蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质13-15%。蛋黄和蛋清的营养

鸡蛋煮熟后有股氨气味道是因为鸡蛋内发生变质，产生硫化氢。如果煮熟的鸡蛋有氨水味，可能是由于鸡蛋存放时间过长导致变质，鸡蛋内部发生变质后可产生硫化氢，此类化学成分的味道较刺鼻，类似于氨水味。变质的鸡蛋内已滋生较多细菌和霉菌，会影响身体健康，

鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。这种鸡蛋是不能食用的。买回的鸡蛋请注意保鲜。鸡蛋的挑选方法：1.感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光

可以食用的，鸡蛋里边晃动的厉害可能是由于在运输过程中遭到颠簸造成的。如何挑选出好的以及最新鲜的鸡蛋，可以参考以下方法：1：把鸡蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声，良质鲜蛋，蛋与蛋相互碰击，声音清脆。2：看，新鲜蛋的蛋壳比较

祁爱春同志：您好！您所咨询的问题，现答复如下：照蛋，在孵化过程中受到细菌或寄生虫污染，或因温度和湿度不适等原因，导致胚胎停止发育的鸡蛋，又称“死胎蛋”。这种蛋所含营养成分已经发生变化，如果胚胎死亡较久，则会产生多种有毒物质，不宜食用。以上内

腌鸡蛋是一种非常好吃的食品，看到流油的鸡蛋，相信很多人都根本抵抗不住自己的胃，很想要去吃上一两颗腌鸡蛋，腌制的鸡蛋不仅非常的好吃，而且还是对人的身体较有帮助的。部分人由于觉得腌制鸡蛋的过程过于繁琐，再加上看上去也并不是什么有营养的食物，所

营养餐食谱：鲫鱼枸杞汤、芡实炖鸭。鲫鱼枸杞汤原料：枸杞子15克、活鲫鱼3尾(约750克)、香菜6克、葱、醋、料酒、胡椒、姜末、盐、味精、香油、猪油、姜汁、清汤、奶汤适量制法：1、将活鲫鱼去鳞。鳃和内脏，洗净，用开水略烫在鱼身上每隔1.