【菜名】 水晶虾饺 【特点】 透明玲珑，滑爽鲜美。 【原料】 澄粉500克（可做100个），熟猪油75克，中虾仁500克，冬笋150克，板油150 克，调味料适量（胡椒、盐、味精、麻油等）。 【制作过程】 澄粉加水（比例为

原料：香蕉6支,牛奶150克,山楂糕50克，琼脂15克,冰糖250克.制作：香蕉去皮切片,加少许糖腌一下琼脂加水泡软，加2斤半水煮沸，加入冰糖,用大火熬20分钟,加牛奶，香蕉片，离火冷却后放入冰箱内冷冻2小时至凝结，食时切成小块，加入冰

原料：熟鸡脯肉２００克，猪肉皮１００克、葱姜片１０克、料酒２０克、精盐２克、味精１克、清汤５００克。做 法：将鸡脯肉放入碗内加入料酒、精盐，葱姜片、清汤１００克，上笼蒸透，凉后切成长４厘米，宽２厘米的象眼块。猪肉皮放入汤锅中煮至

材料小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜（包括玉米、青豆、萝卜粒），适量的葱花。做法1． 制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。2． 制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，

食物原料：澄面70克，生粉30克，干贝15克。豆腐、香菇碎各50克。盐、淀粉、鸡精，蚝油各少许。制作方法：1、将澄面和生粉以7：3的比例加沸水和成面，做成水晶饺皮。2、豆腐洗净，捣碎，加淀粉抓至发黏，加入干贝和香菇碎，放盐、鸡精、蚝油拌匀成

材料主料：熟鸭脯肉200克。辅料：肉皮200克。调料：盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许。做法1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注

材料白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球做法1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具13处。3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝

材料饺子皮800g（蒸饺最好用薄的皮，水饺用中厚的皮，尽量不要太厚的。），姜蓉10g，盐3茶匙，鸡精1茶匙馅料一：猪肉400g，胡萝卜1根约200g，玉米1根约100g馅料二：猪肉400g，香菇8朵，芥菜1棵约100g馅料三：鸡蛋5个，香葱

材料小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜（包括玉米、青豆、萝卜粒），葱花适量做法1、制作馅料：先将虾仁切碎后，和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。2、制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小

材料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，碱水4克，温水125克做法1、制馅：撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天，冬天腌7天)。2、制包皮：将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水搅拌(水按60%

材料小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜（包括玉米、青豆、萝卜粒），适量的葱花。做法1． 制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。2． 制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，

用料澄面（小麦淀粉） 没称，随意香菇 适量胡萝卜 一根猪肉沫 随意欧芹 适量罗勒 适量百里香 适量鸡蛋 1个水晶饺的做法用开水烫澄面，分次加入，等澄面出现絮状就可以了。等稍凉将面团和成光滑面团，加盖湿布醒10分钟。香菇切小块，胡萝卜切细丝加

材料糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g做法1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）4.

材料豆腐300克，鸡蛋1个，青豆50克，鸡脯肉75克，香葱1颗，生姜1小块，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），鸡油1小匙，高汤1大匙，料酒2小匙，白胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精12小匙做法1、将豆腐捣成泥；鸡脯肉剁成茸；香葱、生姜

材料糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，温水200克，色拉油30克做法1、把白糖放入一个大点的容器中，加温水搅拌均匀。2、加色拉油搅拌均匀。3、放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状。4、用一个容器，我用了派盘，刷一层油放粘。5、把糯米糊

水晶虾饺食谱材料：虾几只，肉馅若干，韭菜一点，香油，料酒，姜粉，盐，澄面。制作方法：1.虾去皮去腥线放入料酒腌制一会，切成丁加入肉馅中，加入韭菜，香油，姜粉，盐调味。2.澄面适量加开水用筷子搅拌，合成面团醒发一会。3.面团搓成条，擀成剂子，

材料鲜虾12只小麦淀粉100g玉米淀粉40g开水适量冬笋适量猪肥膘适量盐糖香油菜油少量白胡椒粉生姜粉少量做法1、准备材料。鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味。剥去虾壳去除虾线。超市没有猪肥膘卖，只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。冬笋切

食材明细主料木薯粉200g澄粉50g辅料水200g黄塘 适量甜味口味蒸工艺水晶钵仔糕的做法步骤1木薯粉和澄粉倒在一起，然后加200g的水搅拌至融化。2另外一个锅，倒入200g水，加黄糖加热融化（多甜可根据自己的口味放多少容量），放凉后加入调

主料： 猪肉（瘦）250克、猪肉（肥）55克辅料： 百合（干）70克、火腿20克、香菇（鲜）20克、鸡蛋清50克、油菜心30克调料： 味精3克、胡椒粉1克、盐7克做法：1. 香菇去蒂，洗净；2. 油菜心择洗干净；3. 熟火腿切片；4. 把瘦