品种问题，有些早熟的樱桃品种会有苦味。在冷库中冷藏过，为了便于运输储藏，在樱桃未完全熟透时采摘，放冷库储藏，拿出后容易带有苦味，而且还容易烂。樱桃果树光合作用欠缺造成养分不够，会使水果的果糖含量不足，较少的甜味难以掩盖水果原有的酸涩苦味道，