所谓的用菜刀削面，就是山西很有名的刀削面，在纪录片《舌尖上的中国》上，我们也曾见过一些厉害的削面师傅，一手拿着弧形削刀，一手捧着面团，一下一下利落的削着面，这种刀削面是长条片状的，中间稍厚两边稍薄，煮出来非常筋道，经煮耐嚼，口感非常好。刀削

一、刀削面的刀有哪几种1.平刀，也就是老百姓常说的片刀。平刀是最普通的刀削面工具，同时也是最原始的刀削面工具。平刀的材质是不锈钢的，使用平刀制作出来的刀削面呈柳叶状，中间比较厚，而两侧会比较薄。2.红色带把刀，这种工具跟厨房使用的打皮刀很像

一、刀削面的刀有哪几种1.平刀，也就是老百姓常说的片刀。平刀是最普通的刀削面工具，同时也是最原始的刀削面工具。平刀的材质是不锈钢的，使用平刀制作出来的刀削面呈柳叶状，中间比较厚，而两侧会比较薄。2.红色带把刀，这种工具跟厨房使用的打皮刀很像