看吃法。猪前肘和猪后肘的肉质和口感都有差别，所以在烹饪时也有不同的烹调方法。猪前肘的口感比后肘的好一些，因为猪平时行动靠前肘用力，所以前肘的肉质紧实细嫩，瘦肉比较多，胶质重，骨头小，价格也略贵，烹饪得当入口肥而不腻，适合做东坡肘子、酱肘子