我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤

水银只是汞不是升汞升汞是HgCl失误升汞是无色或白色斜方性晶块或针晶或白色结晶性粉末。质重，无臭。加热时易熔化。易溶于乙醇（1：4)，溶于水（1：15)、乙醚（1：25)及甘油（1：15)。晶状升汞加乙醇湿润后，较易研成细粉

升汞【别名】 二氯化汞，氯化高汞，氯化汞。【性状】 无色或白色斜方性晶块或针晶或白色结晶性粉末。质重，无臭。加热时易熔化。易溶于乙醇（1：4)，溶于水（1：15)、乙醚（1：25)及甘油（1：15)。晶状升汞加乙醇湿润后，较易研成细粉；氯化