小炒肉是湖南的特色菜。先买一条好的五花肉，放锅里煮到可以筷子插透的时候捞出来。青蒜洗净切段，或者蒜薹也可以，不过青蒜更入味。###这是最普通和快手的家常菜，微辣，特别好吃，下饭。材料主