铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的###1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火