熟食卤菜需要大量大片放在保鲜膜中，然后放到冰箱冷藏保存。在开店时候适当取出若干放在冰柜上面，盛放在盆中装置待消费者选取。补充：卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴