你好，我来回答你的问题。在家中做红烧茄子放半锅油就可以了，油烧至七成热就行了，放入茄子慢火炸然后捞出，油再热时候再放入茄子。这样茄子就会油用的很少而且茄子会是发硬的。###【材料】茄子