我们家经常吃，首先讲一下茄子最有营养的是茄皮，就是那层紫色的，不要撕掉，只需洗干净就可以了，切小段放蒸架上蒸10-15分钟（大概1cm*5cm左右一段），蒸软就行了，拿出来，挤干水，切蒜泥和葱