番茄牛腩是不是非要放番茄酱?不一定吧，放也是为色泽如果不放番茄酱怎么做?照常做就好，还有牛腩是牛的什么部位?牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。2，牛腩是指带有筋、肉、油