红烧带鱼:1.带鱼清洁干净，切段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟.2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4.炒锅放油