先把茄子放在开水中滚到茄子皮起皱,再迅速将它捞起,用筷子将它弄也细条状,然后切点蒜头丁子,下锅到发黄,下茄子,爆炒,放盐,味精,即可上锅.一、"红烧茄子"的做法用料：茄子两个，猪肉末100