1、首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。2、先用开水漂一下，去掉脏东西。3、炖之前，要用少量油将牛肉炒一下。4、炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖。5、炖牛肉时，应该使用热水，不