1.剁椒鱼头是蒸出来的，先把鱼用生抽，料酒，盐，糖腌制一下。5分钟左右 2.一般蒸的时间和鱼头的新鲜程度有关系，新鲜的6到8分钟就可以，放时间长了要15到20分钟 3.蒸好后用剁椒（有一种湘潭