牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。###选用最鲜嫩的部位，一般肚皮上的部位的肉会比较嫩一些的。做法：1.