1、将猪蹄洗净，下入开水中，用开水紧一过儿（大约5至8分钟），捞出后，用凉水冲净。2高压锅里，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、盐、老抽或酱油等适量，将冲净的猪蹄码放在调料上面。3、炒锅上火，