茄子洗净切块，准备葱、姜、蒜末，两个西红柿切块。油热后放入花椒，待花椒炸透出香味后用漏勺将其取出，然后放入葱姜煸炒，然后将茄子入锅，同时加少许水，翻炒，放入酱油、料酒、盐，等茄子有个七成熟时放