1.炒锅内放适量食用油，鸡蛋打散成蛋液倒入锅中。2.随着锅内油温升高，蛋液膨胀用铲子迅速把蛋液滑散，控油捞出。3.锅内留下的油中放入花椒和干红辣椒，煸出香味，把花椒和干红辣椒取出。4.花椒油中