1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。2．所用配料不宜太多配料如葱、姜

一、食材：主料：猪里脊肉500g辅料：姜10g、香菜25g、精盐适量、味精少许、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻油少许二、步骤：1.里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太

用料主料猪里脊肉300克水适量调料食盐1茶匙鸡精12茶匙葱1根姜3块糖1茶匙白胡椒12茶匙鸡蛋清1个生汆丸子的做法1.肉剁碎，用肉锤敲打2.葱切丝提前泡水备用3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精

食材用料：瘦肉50g葱末（大葱葱白）1.5cm葱段姜末4片白胡椒粉少许白糖[图]白糖少许相克食物盐适量味精[图]味精少许相克食物淀粉[图]淀粉1小勺（比平时炒肉片少一点）香油[图]香油适量青葱