那你就别怕心疼油了 在饭店里吃 厨师都是拿整锅油炸出来的 ` 淀粉少放一点就行 让茄子上有一层白色就行 多了就难吃了 炸的时候多炸一会###淀粉比较好。###这次做茄子，尽管油

这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。其实使茄子少吸油的方法有好几种，这只是之一。