把冷馒头去皮揉碎，用馒头屑代替面包糠；或者自己做也可以。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成.家里也就是把现成的

鸡米花的做法材料鸡胸肉一块、蛋清1个、蛋黄2个、盐少许、面粉适量、面包糠适量做法1、将鸡肉切成小丁，然后打成鸡肉蓉；2、加入蛋清和盐，混合均匀；3、将鸡肉抓出等量的大小，再蘸上一层面粉；4、将

没有面包糠可以在炸鸡米花的时候在鸡肉外面裹上鸡蛋清和淀粉，如果你想颜色看上去更金黄一些，把鸡蛋黄也用上。多加一些淀粉，最好是用玉米淀粉，韧性比较强。如果追求口感的话，最好是用豆油炸！###

没有面包糠可以在炸鸡米花的时候在鸡肉外面裹上鸡蛋清和淀粉，如果你想颜色看上去更金黄一些，把鸡蛋黄也用上。多加一些淀粉，最好是用玉米淀粉，韧性比较强。如果追求口感的话，最好是用豆油炸！###

鸡肉块是要提前腌渍24小时的，冷藏保存。腌渍料有讲究，腌渍完直接裹上鸡块，要使劲按，免得炸的时候脱落。其实快餐里的鸡米花不是用面包糠炸的，他们用的裹粉像面粉一样细，过水再拍粉再过水，次数越多炸

看了楼上很多人都不懂。面包糠是面包糠 和面包渣 馒头渣不是一回事。面包糠还有粗细之分呢，建议楼主去小的蛋糕店都有卖的。一袋是1公斤装的。细的那种应该在18块左右一袋！###1，把冷馒头