用料：里脊肉或元宝肉二两，切成薄片，用鸡蛋黄半个，粉面糊拌匀，其它用料与做法与红白过油肉同。过油肉的特点是色泽金黄，香酥软嫩。下面是做红白过油肉的方法 配料：选用红猪肉一两，鸡脯肉一两，鸡蛋清