首先是和面。一定要用热水，和好的面盖上保鲜膜醒2-4小时。然后是和馅，要想牛肉不硬，得用油把牛肉泄开，当然要想不腻的话，可以用清水，个人感觉和牛肉搭配最好的是洋葱，也可以用芹菜或者茴香，看个人