煎的时间不要太长,完了以后加水,把油撇掉,关键是一定要大火,所谓小火出清汤大火出白汤.再有就是酒不要放得太多,容易使汤浑浊.最好用铁锅.如果你不介意奶味的话可以加点牛奶,汤会很白.我一般都不加