大盘鸡作法：鸡子斩块2.配料：葱，姜，蒜，干辣椒，四川麻椒，大料，青椒，土豆切块，老抽，孜然。3.先把土豆过油炒焦。4.下配料爆香炒鸡块。5.鸡块炒上色入味，倒入土豆加水。6.炖至鸡熟土豆软面