菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中 捞出挤出水分，切几刀 再次锅内烧开水 牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止 水烧开