鲜肉脆丸选料细精，制作讲究，制作过程瘦猪肉须用木槌捶打，这样制出的肉丸才会脆，闽南鱼丸驰名中外，鲜肉脆丸也别具一格。一、原料 1、主料：猪里脊肉1000克。2、辅料：鸡蛋清2个，干淀粉150克