你说的应该是水卤工艺。和水卤相比，油卤要更香一些，你不妨看一下油卤的做法。用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种