肉末茄子的做法1、准备好原材料，猪肉洗净切成肉末2.茄子切滚刀块3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右4.青、红椒切粒5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌