茄子辣椒打卤面做法1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；2.蒜切片备用；3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软；5.再倒入辣椒稍