1、渔头沥干煎透 沥干使渔头不会沾锅；煎透让渔头产生一种天然的香味。2、煮透 能使渔头汤产生天然的乳白、浓稠的渔汤。3、调料 不放姜与酒，姜、酒都使汤澄清，会失去“白如乳汁&rdq