抗氧化是抗氧化自由基的简称，就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应，直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）