听说各个地方做腊肉的方法都不太一样，我们湖北老家做腊肉一般都选择冬至这天杀的猪（因为都说这天的猪肉做腊肉很难坏），买回切成一条条的，不太细也不要太厚，用盐放水缸里腌制两天，可以放点八角五香粉，