用料：鲶鱼1尾（约重 600g）、嫩茄子500g、葱、姜丝、蒜片、料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、香菜段、猪油。制法：1、将净鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。2、勺内放少许熟猪油，将茄子