鲶鱼炖茄子的做法一：1.锅烧热后倒入油，烧热之后放入葱姜蒜爆出香味2.倒入酱油和黄豆酱，放入花椒粉和白糖，翻炒均匀之后倒入水3.放入茄子和鱼，大火烧开后小火慢慢炖煮4.大概炖煮40分钟左右大火