1、北方红烧茄子，也叫烧茄子，用的茄子和南方的长条茄子不一样，一般选用大圆茄子。2、烧茄子的作法：主料：大茄子1个，青椒1颗，尖椒1个辅料：油，盐，酱油2小勺，醋一勺，西红柿1个，大葱1根，糖