一种方法：1、炒之前将饭放入锅内，加适量的水，使其分散开。2、炒至7成熟的时候，加入鸡蛋，搅匀。3、炒至九成熟的时候，沿锅边淋一些水，不断翻炒。注意事项：在炒熟之前必须保证饭的湿润。