菜谱做法：1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。