用料芥菜 一个姜 2片蒜 2瓣盐 适量白糖 适量味极鲜 适量陈醋 适量麻油 适量凉拌芥菜丝的做法将芥菜切成丝，备用。再将姜、蒜切丝，备用。将上述材料放入盆中，加入盐、糖、味极鲜、陈醋、麻油搅拌

芥菜头辣菜 一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。原料配方：芥菜头1公斤萝卜

新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒。炒芥菜疙瘩丝的做法：芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟。锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒。花椒、大料和辣椒炸出香味后，取