正确答案应该是陈醋，白醋是一般做菜时为了不影响颜色才加白醋，注意土豆子丝一定要细，火一定要旺，大火翻炒适中时，加入陈醋，再加适量的水，醋的作用是提升土豆的脆感###最好用米醋，陈醋的味