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原料：蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。 
调料：盐、味精、黄酒、高汤。

操作方法：
(1)将蛋清打成蛋泡糊，放入饶开水的锅内，待水再开后捞起蛋泡糊。 (2)锅内放入高汤，加入调料，烧开后将鸡片、笋片、鱼片放入，待开后倒入品锅内，然后将泡糊放入上面，撤上火腿末即成。 

特点：鲜香清淡