鱼丸汤是冷水还是热水下_鱼丸汤是哪里的美食

　　原    料：

　　鱼茸２５０克、豌豆苗１０根、味精１．５克、胡椒粉０．５克、精盐２克、清汤适量。

　　做   法：

　　①　豌豆苗洗净。

　　②　炒锅置中火上，掺清水烧开，移小火上，用羹将鱼茸舀成圆球形，放入锅内，用瓢背将鱼丸转动，将锅端离火口。

　　③　另用一锅置火上，掺进清汤，待汤微开时，用漏瓢将鱼丸舀入清汤锅内，稍煮后，再用漏瓢将鱼丸舀入汤碗内。锅内汤汁下精盐、胡椒粉、味精烧开，再下豌豆苗推转起锅，倒入盛鱼丸的碗内即成。