原 料:
蒲菜500克、奶汤500克、水发冬菇15克、熟火腿15片、菜心2根、葱油25克、味精1克、料酒15克、姜汁15克、清汤200克。
做 法:
① 将蒲菜剥去外皮,取其嫩的部分理顺整齐,切成长5厘米的段。把冬菇、火腿切成长片,菜心从中间劈开,切成6厘米长的段。勺内放入沸水,将蒲菜、菜心、冬菇均用开水汆过后捞出,沥去水分。
② 勺内放入葱油,烧至八成热时放入奶汤、清汤、精盐、料酒、蒲菜、冬菇、菜心、姜汁,烧沸后撇去浮沫、放入味精,倒入大汤碗内,撒上火腿片即成。
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