奶油毛巾卷蛋糕_糕点毛巾卷的做法

儿童食谱卷类：毛巾蛋糕卷

　　材料

　　低粉75克，鸡蛋四个，白糖80克，植物油35克，水35克，红色色香油三滴

　　做法

　　1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了

　　2.然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以

　　3.再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌

　　4.用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀

　　5.然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊

　　6.分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案

　　7.烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘

　　8.烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可